芦笋需要焯水吗
1.1、芦笋需要焯水吗
在食用芦笋之前,是需要焯水的。
芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
1.2、芦笋怎么焯水好
1.2.1、将芦笋去皮、清洗干净备用。
1.2.2、将水加热至沸腾,再加入少量的盐和油。
1.2.3、在锅中倒入准备好的芦笋,翻煮3分钟左右就行了。
小贴士:加盐的目的是为了让芦笋充分进味,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。加油的目的是为了让芦笋的颜色保持翠绿。
2、芦笋焯水的好处
2.1、去除草酸
芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
2.2、保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
3、哪些人不能吃芦笋
3.1、痛风、尿酸代谢异常的人不适合食用芦笋,因为芦笋中含有嘌呤含量较高,若食用芦笋的话会加重病情。
3.2、脾胃虚寒的人不适合食用芦笋,因为芦笋性寒,对于寒性体质的人来说,食用芦笋会加重脾胃虚寒的症状,对身体造成不好的影响。
3.3、对芦笋过敏的人也不宜食用。过敏的人食用芦笋会出现过敏反应,不利于身体健康。
芦笋的功效与作用1、抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒,阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解*,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2、清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说,芦笋能清热利尿,多食好处极多。
3、促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说,芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4、食材良药
经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力,是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋的储存1、芦笋能放多久
别看芦笋是根茎类蔬菜,它的新鲜度可是很快就会降低的,组织变硬之后也会失去大量营养,因此建议买回家的芦笋应该及时吃掉,不宜久藏,如果不能马上食用,也要用正确的方法放入冰箱,或者将芦笋的根直立泡在水中,就像养水仙一样,但要注意避免阳光和高温,保存时间不要超过一周。
2、芦笋怎么才能放久一点
先将新鲜芦笋冷冻,是要低温彻底冷冻,然后对冰冻的芦笋进行抽真空,把芦笋中已结冰的水分直接汽化抽出,使芦笋干燥,再进行密封保存。
2.1、芦笋又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜,亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬。
2.2、特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
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