导语
老煤城风味熟食，因其传承了祖辈的“手艺”，让熏鸡味道更加纯正，也备受消费者的欢迎。我市的传统风味熟食熏鸡，就是这样一个朝阳市级非物质文化遗产美食。
今年60岁的米国香是老煤城风味熟食熏鸡的非遗项目传承人，在她的传统作坊间内，一口大锅正在进行的是熏鸡制作的熬煮过程，在老汤的浸泡下，随着小火慢煮，配料的味道逐渐香味入鼻。
30多味配料组成的秘方是北票老煤城风味熏鸡味道纯正的关键，除此之外，熬煮的过程也很有讲究，一口大锅必须要小火慢煮3个小时，才能让老汤的浓香和配料的入到均匀的进入到鸡肉中。在熬煮结束起锅后，要趁着热乎劲儿马上进行熏的环节，经过5分钟的熏制，色香味俱全的北票老煤城风味熏鸡就制作完成了。
北票老煤城风味熏鸡的制作过程，从老汤、熬煮、配料、熏制全部采用传统的老工艺，这都是保持味道纯正的关键。
北票老煤城风味熏鸡的工艺由米家从山西传入我市，到米国香已经是第三代传承人了，其经过多年努力成功改良熏鸡配方，在保留传统工艺的同时优化配方、细化选料、精化制作，熏鸡色泽枣红明亮，香气浓郁，肉质细嫩，口齿留香，如今已经成为北票老煤城饮食文化的精美典范。
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