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豆腐是我们大家都很熟悉的家常食材，它不仅好吃实惠，还拥有很好的营养价值。小小豆腐营养多中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每克豆腐中含蛋白质15.7克。豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。而豆腐中所含的脂肪78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称。另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异*酮。大豆异*酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。两种搭配，豆腐营养翻倍01豆腐+白菜：促消化防便秘白菜和豆腐可以说是非常经典的搭配了，除了豆腐富含营养，白菜也同样富含维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等物质，被称为“百菜之王”。两者搭配锦上添花。其次，白菜含有90%以上的纤维素，和豆腐搭配更有助于防便秘。
白菜炖豆腐
食材：豆腐，白菜，昆布，木鱼花，葱，姜。
做法：
①将木鱼花和昆布放入开水中浸泡一天；
②白菜洗净，撕成小块，豆腐切块后用盐水焯烫一下；
③锅中放入木鱼花和昆布水、葱段、姜片，烧开后放入豆腐和白菜，焖煮5~7分钟后调入适量盐、胡椒粉、香油即可食用。
小提示：家中没有木鱼花的，可选用干贝或咸鱼替代；没有昆布的，则可以用海带替代。02豆腐+鱼：营养吸收更加倍豆腐的含钙量高，而鱼肉中含维生素D、“脑*金”DHA，两者一起吃，可以发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率大大提高，尤其适合老人和小孩吃。鱼肉氨基酸组成比较适合人体需要，其中富含的蛋氨酸，可弥补豆腐蛋氨酸少的缺点。
豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条、豆腐g、香菇3朵、红辣椒2个。
做法：
①鲫鱼处理干净备用；
②姜片擦锅后加油，爆香姜片、花椒，放入鲫鱼小火煎两面焦*；
③煎*后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮开后改小火炖制；
④炖40分钟后，放入豆腐块炖8分钟，再加盐炖5分钟，撒胡椒粉、香菜段即可出锅。
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