北京中科程少为 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/200805/8096390.html.
“一天一苹果，医院远离我”这话我妈从小和我说到大，但每次吃苹果我都要把皮削的干干净净，谁让我有强迫症呢？不仅是苹果，梨、*瓜等，我都要削了皮我才吃的下去。
后来，我妈总说这些水果皮都是好东西，扔了多可惜。我偏偏不信，有一次我咳嗽的很严重，我妈给我煮了银耳雪梨汤，梨都是带皮煮的，喝完以后感觉真的好了很多，今天云姐姐就来总结一下关于“果皮”的吃法和注意事项吧。
蔬菜水果的营养价值和维生素含量极其丰富，好处自然不必多说，但云姐姐的亲身经历告诉大家，这些水果的皮同样也珍贵，扔了真是浪费了。
这些水果可以带皮吃
生活中，很多水果如梨子、番茄、桃子、葡萄等，其果皮含有的营养成分甚至比果肉本身还要丰富，当然可以连皮吃。
梨皮清心润肺；葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，可以降血压；橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，可以开胃化痰……
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其它果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
梨皮清心润肺
梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的*酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
橘子皮开胃化痰
橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。
冬瓜皮利水消肿
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。用冬瓜皮煎汤洗脚，既治脚气，又治脚臭，一举两得。
西瓜皮清热解暑
在消暑解渴、清热解*的作用上，西瓜皮优于西瓜瓤。西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎均有一定的功效。可以凉拌、炒肉或做汤。
*瓜皮可解*
*瓜皮中含较多的苦味素，是*瓜的营养精华所在。食用带皮*瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排*。此外，*瓜皮还有抗菌消炎的作用，对经常咽喉肿痛者是一剂良药。将西瓜皮、*瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。
茄子皮保护心血管
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要把茄子清洗干净。
萝卜皮提高免疫
萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，是肝脏的解*剂，萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。萝卜皮含有植物纤维，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。
香蕉皮治疗皮肤瘙痒
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素，可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮还有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
柚子皮消食化痰
柚子营养丰富，香甜可口，受到很多人的喜爱，并且，它具有很高的药用价值。柚子皮能理气、化痰、止咳、平喘，用一个柚皮，剥去内层的瓤，打碎，加适量蜂蜜和蒸烂，加少量热*酒内服，早晚各1次，每次1匙，可治老年的咳嗽和气喘。
这些蔬果不能带皮吃！！！
生活中还有些人吃水果蔬菜喜欢带皮吃，有些人觉得皮中的维生素和营养含量更高，这是错误的，很多水果的果皮上残留了大量的农药等物质，下面这些果皮千万别吃。
红薯皮伤肝脏
红薯长期长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质就吸附在红薯皮中。红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中*。中*轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
此外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。
柿子皮伤胃
医学研究表明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿内。而在柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
土豆皮可致慢性中*
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中*。这种有*物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是已发绿和长芽的部分。由于其引起的中*属慢性中*，症状不明显，因而往往被忽视。
有些人喜欢用带皮的土豆烧牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留着配糖生物碱。如果大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。
荸荠皮有寄生虫
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有*的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮伤神经
银杏果皮中含有有*物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中*。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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