公益中科卵磷脂是纯天然物质，其脂肪酸成分里，长链脂肪酸含量极低，对人体有益的亚油酸、油酸含量较高。卵磷脂中还含有丰富的磷、胆碱、肌醇以及生育酚等，这些都是人体生理功能所必需的物质。食用卵磷脂可抗衰老，增强神经机能，促进脂溶性维生素的吸收。因此，目前国外正在提倡直接食用卵磷脂以保持健康的作法。联合国粮农组织和世界卫生组织及美国国家医药管理局均认为卵磷脂对人体无副作用，对日摄入量不加限制。 作为营养保健品，卵磷脂在国外已大量上市。国内，从动物脑髓和蛋*中提取的卵磷脂也已作为营养性药物使用，但因为原料来源有限，产量少、价格昂贵而未能普及使用。不过，从大豆油脚提取食用卵磷脂的研究已列为国家科技攻关项目，并取得了突破性的进展。
→将胡萝卜切成片，用油炒6～12分钟，胡萝卜素保存率为79％；将胡萝卜切成块加调味品，炖20～30分钟，胡萝卜素的保存率为93％；将胡萝卜切成块加调味品和肉，用压力锅炖15～20分钟，胡萝卜素的保存率高于97％。
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